TORTA VEGAN DI ZUCCA E CIOCCOLATO GLUTEN FREE

Ebbene, sono un tantino immersa negli esperimenti vegani...
Non tanto per il fatto della filosofia "vegan": io sono vegetariana, ma mangio latticini e uova, con moderazione.
La sfida è provare a creare qualcosa di veramente buono con pochi ingredienti, naturali e privi di grassi. E' proprio un gioco di cui comincio a intuire le regole.

L'altra sera poi sono stata invitata a cena da un'amica che non può mangiare farine di grano perché intollerante. Volendo portare un dolce (avevo già deciso una torta con la polpa di zucca, in realtà) ho pensato di provare a miscelare le farine che lei può mangiare tranquillamente.
Sono partita da questa super ricetta dal blog "Chi ha rubato le crostate" da cui attingo spesso in questo periodo per le mie incursioni nel veganesimo :)
E proprio qui ho trovato questo mix gluten free proposto da Chiara.
Ho scelto dunque la farina di castagne -mi pareva adatto l'accostamento con la zucca e il cioccolato - poi ho aggiunto una parte di farina di riso e una piccola parte di maizena.
Il risultato è stato incredibile: soffice e fragrante nello stesso tempo, pur non contenendo burro o uova. Il retrogusto leggermente affumicato e pieno della farina di castagne stava molto bene con il cioccolato, la zucca si percepiva poco, anche perché la sua polpa, cotta al forno e frullata, serve più che altro a dare consistenza al dolce.
Ho aggiunto delle fette di pera per dare un tocco di freschezza e perché il tutto non risultasse né pesante né troppo "pastoso".
La rifarò sicuramente, proprio in questa versione senza glutine: è più buona di quella con la farina bianca!

Certo, è un dolce davvero molto invernale. Ma credo che sostituendo la polpa di zucca con quella di mela e banana o di pera e mela possa riuscire altrettanto bene.
Il gioco continua e non vedo l'ora di provare con la frutta primaverile ed estiva...

TORTA VEGAN DI ZUCCA E CIOCCOLATO (E PERE) GLUTEN FREE

100 gr di farina di castagne
90 gr di farina di riso
40 gr di maizena
140 gr di zucchero di canna
80 gr di acqua (dipende dalla zucca)
70 ml di olio di soia
300 gr di zucca circa (cotta in forno e frullata)
50 gr di cacao amaro
40 gr di cioccolato fondente a pezzettini
2 pere tagliate a fettine
1 bustina di lievito

Impostare il forno a 180°C e foderare una teglia di circa 26 cm di carta da forno.
Miscelare le farine e setacciarle insieme al lievito e al cacao amaro.
In un'altra ciotola mescolare la polpa di zucca con l'olio di soia e lo zucchero di canna. Poi aggiungere l'acqua.
A questo punto unire gli ingredienti secchi con quelli umidi e unire i pezzetti di cioccolato fondente.
Se l'impasto è troppo duro, aggiungere un pochino di acqua, deve risultare morbido.
Mettere il composto nella teglia e affondare le fettine di pera nell'impasto.
Cuocere in forno per circa 50 minuti/ un'ora, fino a quando la punta di un coltello esce dal dolce asciutta (tenendo conto che all'interno la torta rimane molto umida.